今回はフランス家庭料理/ELLE gourmet公認料理家 伊藤くみ様のレシピを紹介します。

いつもとはちょっと変わったチーズを使ったデザートレシピ。ブルーチーズとアメリカンチェリーの組み合わせをお楽しみください。

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アメリカンチェリーとブルーチーズのブランマンジェ

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【材料(6人分)】

ブランマンジェ

牛乳　400mL 

生クリーム　100mL 

グラニュー糖　 70g 

粉ゼラチン　8g 

アーモンドエッセンス 少々   

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チェリーソース

アメリカンチェリー（種付き）180g 

グラニュー糖　　　　　　 　　50g 

レモン汁　　　　　　　　　　小さじ2 

ブルーチーズ　　　　　　　　50g（1人分8g程度） 

【作り方】

チェリーソース

1．アメリカンチェリーは種をとり除き、グラニュー糖とレモン汁をかけて20～30分おきます。

2．１を火にかけて3分ほど加熱したのち、粗熱をとります。

ブランマンジェ 

1．粉ゼラチンは大さじ2の水（分量外）にふやかします。

2．牛乳の半量を鍋で温めて、グラニュー糖を加えて溶かします。 

3．ふやかしたゼラチンを2に加え溶かします。その後、残りの牛乳を加えます。

4.．鍋を氷水にあてながら粗熱をとります。ゴムベラの跡がつく程度になったら生クリームとアーモンド エッセンスを加えてまぜます。

5．器に入れて冷蔵庫で6時間以上冷やします。 

6．ブルーチーズは5㎜角に切り常温に戻しておきます。冷やし固まった5にチェリーソースを流し、ブルーチーズをのせて完成です。

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