【幼いころからの夢を叶え、ついに独立】

幼い時から祖父が畑で作業するのを見ていたティアゴは、当時から明確にぶどう栽培、ワイン造りをしたいと強く思っていました。そして普通の高校に行く傍ら、農業専門校を並行履修したのち、大学でも栽培・醸造、さらには農業エンジニアを勉強。その後オレゴンで5年栽培・醸造経験を積み博士号を獲得しました。そして満を持して、2007年にポルトガル・ドウロへ帰り、祖父母が大切に守ってきた畑を自社畑として復活させたのです。

蔵元名としてつけたフォリアス・デ・バコとは、『バッカス神の楽しい宴』という意味。バッカスはローマ神話に出てくるワインの神様です。

ティアゴの畑はドウロのサブ・ゾーン、シマ・コルゴの最標（550m～700m）で、冷涼さのある場所。ドウロは地域的にポートワインの生産地としても有名ですが、ドウロの中でも最標高にある彼の畑がある場所は気温が低すぎるためポートワインを作ることが認められていません。また土地は、表土が浅く石がごろごろした土地（シスト土壌）や、花崗岩質土壌も一部にあり、ドウロの中でも最も痩せた土壌。

そんな地元の人からは高品質ワインは造れないと思われてきたこの環境でも、自然をリスペクトする栽培方法を行うことで、自分の造りたい、フレッシュで、土地のミネラルを感じられるワインが造れると確信してワイン造りをしています。