Le vigneron-生産者情報

コート・ド・プロヴァンスに位置するシャトー・ド・ロックフォールでナチュラルワインを製造するレイモンド・ヴィルヌーヴは、プロヴァンスで最高のワインメーカーの1人と呼ばれ、日本でも多くのファンを持つワイン生産者です。彼はブルゴーニュのMommessinで働いたことがあったり、数々の旅をしたことがあるという豊富な経験を活かしこだわりの彼にしかできない味わいのワインを作り上げています。探究心に溢れていて、常に新しく、そして最善の方法を模索し、向上し続ける生産者です。気まぐれな天気を持ち、標高の高いシャトー・ド・ロックフォールで葡萄をビオディナミ栽培でするのは簡単ではありません。そんな中、努力と実験を重ね、困難を乗り越えて作られた葡萄はロックフォールならではの、ミネラルたっぷりでフレッシュなジューシーさを持ちます。ワインの味わいにも反映され、香り高い個性を放っています。できる限り自然を尊重して作ること、そしてバランスの良い味を作り上げることがレイモンド・ヴィルヌーヴの信念です。

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DESCRIPTION ‐ワインについて・味わい

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とても柔らかくストレートに感じられる酸は、シャトー・ド・ロックフォールならではの独特な味です。華やかな香り、厚みのある口当たり、そしてスパイシーで爽やかな後味が特徴的です。また、「ル・ボン・ヴィヴァン」とはフランス語で、良く食べたり飲んだりする事が好きな人(食道楽)の意味。その名の通り明るく元気なサーモンピンクで、さくらんぼや僅かなピンクグレープフルーツなどのフレッシュ且つ空気のように軽やかな果実味とバランスの取れた程よい酸が口内に広がります。塩味を感じるようなミネラル感もあり、アペリティフにぴったりな食欲をそそる、ジューシーな味わいです。香りと個性の強いチーズとの相性抜群。また、夏にぴったりなフレッシュさと爽やかさは、眩しい日差しの下でのピクニックなどにもおすすめです◎

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DÉGUSTATION OPTIMALE‐ペアリング

【おすすめチーズ🧀】

・ガレ・ド・ラ・ロワール

・ラングル

・クロミエ

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