Présentation-バノンとは

南仏エクサの北に位置する町、バノンで作られるバノンチーズは、山羊の乳から作られる柔らかい無殺菌チーズです。起源はガロ・ロマン時代にまで遡ると言われ、非常に古い伝統的なチーズです。栗の葉に包まれたチーズをを開けると、粘着性があるチーズが現れ香ばしい香りを感じることができます。山羊乳は年間を通じて搾乳できるわけではなく、山羊が出産を迎える早春から秋頃までなので季節を感じられるチーズの一つです。

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Histoire-バノンの歴史

バノンチーズの製造は、ローマ時代にまでさかのぼります。オート・プロヴァンスのバノン周辺の乾燥した牧草地が原産地です。アルプ・ド・プロヴァンスの冬の厳しさから、余ったチーズを栗の葉で保存する習慣が生まれ、中世にはバノンチーズが領主の食卓にでていたという記録があります。

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Comment conserver?- バノンの保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存してください。

葉に包んだまま、ラップやフリーザーバッグで保存してください。

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Accord mets et vins- バノンのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

バノンの風味は複雑でふくよか。カリカリのバゲット、新鮮な果物、辛口の白ワインとよく合います。

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【おすすめワイン】

蔵元：ヴィニョーブル・ランドー/ワイン名：シャトー・クーレージュー・カップ・ド・フェル

コメント：あえて赤ワインをチョイスするならボルドーのナチュラルワイン、シャトー・クーレージュー・カップ・ド・フェル。滑らかさと上品さに満ちたワインとバノンのハーモニーを楽しんで。