水牛乳🐃 ソフトタイプ 熟成期間 ：10日以上 生産地域：イタリア・ベルガモ地方
100gあたりの価格になります。3と選んでいただいた場合、300gにカットしたチーズを一点お送りいたします。
￥ 1,050 (税込)
￥ 1,500 (税込)
四角く、美しいブルーミーな皮、濃厚でクリーミーなペースト、フレッシュで独特のフレーバーがあり、珍しい100％水牛のミルクで造られた白カビのソフトタイプチーズ。水牛のミルクは牛乳に比べて生産量が少ないため、1.8kgもあるこの大きさのチーズはあまりみられません。
イタリアの代表チーズモッツアレラと同じく、水牛のミルクで昔ながらの製法で手作業で作られています。水牛は牛よりも脂肪分が高いミルクを出すため、チーズもよりコクがあり、濃厚な味わいになります。1986年創立の3B Latte社によって手作業で作られており、他にもミニカマンベールタイプの水牛チーズもあります。
若いうちはぷるぷるとした不思議な食感、熟成が進むとトロ―っと流れ出てくるほどに。水牛特有の濃厚なコクとミルクの奥深さ、干し草やハーブの香りが白カビと相まって複雑に混じりあいます。
まずはそのまま、ミルクの濃厚さをぜひ味わってください。シンプルにハムと一緒にサンドイッチにしても、ジャムを載せてデザート風にしても楽しめます。
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