Présentation-グラナパダーノとは

本場イタリアでは、どこの家庭にもあるハードチーズ。北イタリアで、新鮮な飼料とサイレージに放し飼いにされた牛の乳で作られるチーズです。

香ばしくナッツのような香りで、濃厚な味わいが特徴です。「グラナ」とはイタリア語で「粒」や「粒子」と言う意味があり、「パダーノ」はアルプス山脈からアドリア海にかけて流れるポー河流域の平野部を意味します。ぽろぽろと細かくなることと、ポー河流域で生産されていることからこのような名前になりました。

パルミジャーノ・レッジャーノに見た目は似ていますが、グラナパダーノは最低9カ月～16ヶ月程度、パルミジャーノ・レッジャーノは12か月以上と、熟成期間に違いがあります。パルミジャーノだと感じるアミノ酸のようなジャリジャリ感が少なく、よりマイルドな味わいであることも特徴です。

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Histoire-グラナパダーノの歴史

グラナパダーノは、1135年にイタリアのキアラヴァッレという地方の修道院で、余った牛乳の保存方法として考え出されたと言われています。

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Comment conserver?- グラナパダーノの保存方法

乾燥しないようラップで覆って冷蔵庫で保存してください。ハードタイプなので比較的長期間保存いただけます。

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Accord mets et vins- グラナパダーノのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

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スライスまたは砕いておつまみに。

そのままでも、お料理の付け合わせとしてもお楽しみいただけます。

おろしてパスタやサラダなどに入れるのもおいしいです。また、ソースやシチューの隠し味として使うのもおすすめです。

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【おすすめワイン】

蔵元：ブガンツァ／BUGANZA ワイン名:ヴィブ ／VIV

コメント：グラナパダーノと生産地を共にする、ピエモンテの白泡ワイン。口の中に広がる果実感が、グラナパダーノの濃厚さにぴったり。

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