Présentation-ラングルとは

生乳または低温殺菌された牛乳から作られる、柔らかいウォッシュタイプのチーズです。

円筒形からやや切り詰めた円錐形をしており、熟成の過程で上部に「フォンテーヌ」または「キュベット」と呼ばれる空洞が形成されます。これは、熟成期間中にひっくり返さないことから起こります。真ん中のへこみが深いほど、より熟成されたクリーミーなチーズになります。外皮に薄く細かい白いダウンが見えることがあります。白いペーストは熟成させると、とろけるようなクリーム状になります。口に含むと、ラングルの特徴である強い風味が感じられます。

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Histoire-ラングルの歴史

ラングルがその名を知られるようになったのは、18世紀半ば、ラングルのドミニコ会の司祭が作った歌です。その100年後、チーズ加工を専門とする書籍に記載されました。当時は、主に農家で生産され、家庭で消費されたり、時には地元の市場に出回ったりしていたようです。

次第にラングルの事業所が農家からチーズを買い取るようになり、これが盛んな取引の始まりとなりました。

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Comment conserver?- ラングルの保存方法

ラップなどで包んで、冷蔵庫で保存してください。

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Accord mets et vins- ラングルのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

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【おすすめワイン】

蔵元：ヴィニョーブル・ランドー/ワイン名：シャトー・クーレージュー・カップ・ド・フェル　

コメント：ミネラル感豊富でとてもフレッシュな赤ワインがラングルにぴったり。

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