Présentation-ヴァシュラン・フリブルジョワとは

ヴァシュラン・フリブルジョワは、スイスのセミハードタイプのチーズで、多くはスイス中西部のヴォー州ブルとフリブールの町で作られています。

見かけることは少ないですが、一部はフランスとの国境にあるジュラ山脈を含むスイスの他の地域でも作られています。

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チーズの原料である牛乳は、春から夏にかけてアルプスの草や野草を食んでいるフリブール種の牛のものです。アルプスの草原以外の飼料を牛に与えることはありません。

そのため、新鮮な干し草とミルクの香りに支えられた、心地よいナッツのような風味が生まれます。ナチュラルウォッシュの表皮は香りが強く感じられますが、チーズの内部は麦わら色で、バターのような質感です。

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現在、ヴァシュラン・フリブールジョワは、ごく一部のチーズメーカーでのみ生産されており、それゆえ入手が難しいといわれています。

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スイスのAOPに指定されており、6つの品種があります。

クラシック　熟成6～12週間

エクストラ　熟成12週間以上

ルスティック　熟成12週間～25週間

アルページ　熟成12～25週間熟成

マウンテン　熟成9～25週間熟成、

オーガニック　熟成9週間以上

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Comment conserver?- ヴァシュラン・フリブルジョワの保存方法

冷蔵庫の野菜室での保存をお勧めします。乾燥しないようラップやチーズペーパーで保存してください。

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Accord mets et vins- ヴァシュラン・フリブルジョワのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

ヴァシュラン・フリブールジョワは、フォンデュ、料理、テーブルチーズとして楽しめます。とろけるようなチーズなので、グリルしたサンドイッチやポテト、蒸した野菜にのせて食べるのがおすすめです。

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ブルゴーニュやボルドーの赤ワインが、このチーズをよく引き立てます。

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【おすすめワイン】

蔵元：ヴィニョーブル・ランドーワイン名：Château Courrèges, Cap de Fer /シャトー・クーレージュ・カップ・ド・フェル

コメント:ヴァシュラン・フリブールジョワにはボルドーの赤ワイン。ボルドーワインらしいタンニンを感じながら、果実味がストレートに広がるワインとの相性をお楽しみください。